九月九,重阳酒!

农历九月初九,重阳节,又叫重九节,、“踏秋”,汉族传统节日。庆祝重阳节一般包括出游赏景、爬山、吃重阳糕、观赏菊花等等各种活动。

而在我老家重阳节的时候就有这样一个习俗就是自己蒸米酒。

重阳节的当天我们家乡很多农家都以糯米蒸制醪糟酒,小的时候总是听妈妈说重阳酒特别香甜解渴不醉人,记得家里九月份收稻谷的时候,爸爸妈妈从地里干完活回来总会端上一碗重阳酒来解渴。




每逢家里来客人了,妈妈都会端上一碗来招待,嘴上还不忘说是重阳节酿制的,香甜解渴不醉人。

米酒的制作方法也就比较麻烦了,都是前一天晚上将糯米用热水泡在木盆里达8—10个小时,第二天一大早,用筲箕将泡好的糯米用泉水淘洗干净,一直淘到水不再混浊为止。然后,才将糯米水分沥干倒入甑子里,在灶膛里架上木材烧火蒸。


经过一个多小时糯米蒸好后,把糯米从甑子倒在洗净备好的簸箕里,将糯米摊开尽快变凉。在糯米不烫手时,再喷洒凉水并将之搅拌,弄湿就行了。须注意的是,为了保证酿出的醪糟酒醇香甘甜,在搅拌的同时,并将捻成了细末的酒曲均匀地拌入糯米饭中,反复翻搅,20克酒曲粉末可酿10斤糯米。在搅拌均匀后,再将糯米饭盛入缸钵或瓷盆中压平实,并在压平的糯米饭中央再用手压个小窝,撒上2、3克酒曲粉末,这一坛米酒制作工序就算大功告成了。 然后,用盖子将缸钵或瓷盆盖得严严实实,放入避风的木柜里,再用棉被捂起来让它们发酵。3—4天后揭开棉被,缕缕醉人的清香扑鼻而来,沁人心脾。


又是一年的重阳节了,身在异乡的游子们,你们还记得妈妈酿的米酒吗?里面有香醇的味道、有童年的味道、更有妈妈的味道。


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